كتاب المأكولات الباردة ومرفقاتها Cold food & its attachments - PDF



كتاب المأكولات الباردة ومرفقاتها
Book cold food and its attachments


كتاب المأكولات الباردة ومرفقاتها - Book cold food and its attachments هذا يمكنك من معرفة أنواع وأصناف المأكولات الباردة ومرفقاتها وأنواع الأجبان العالمية وطرق تحضيرها بالتفصيل والصور.
كتاب المأكولات الباردة ومرفقاتها - Book cold food and its attachments عبارة عن ملف من نوع pdf باللغة العربية مجاني.

محتويات الكتاب :

1- صلصات ومرفقات المطبخ البارد
     - أنواع الصلصات الباردة Cold Sauces
     - المواد الأساسية المكونة للصلصة
     - مواصفات الصلصة الجيدة عموما
2- مكونات وطرق إعداد بعض صلصات ومرفقات المطبخ البارد
     - صلصة المايونيز Mayonnaise sauce
     - صلصة الخردل Mustard sauce
     - صلصة الكاتشاب Ketchup sauce
     - الصلصة الهولندية Hollandaise sauce
     - صلصة الثوم Garlic sauce
     - صلصة الترتار Tartar sauce
     - صلصة الخيار مع جبنة فيلاديلفيا  Philadelphia cucumber and herb dip
     - صلصة كوكتيل المأكولات البحرية Seafood cocktail sauce
     - الصلصة الإيطالية  Italian dressing
     - الصلصة الفرنسية French dressing
3- المشهيات (فواتح الشهية) Appetizer
4- مكونات وطرق إعداد بعض المشهيات
     - جمري بالفجل shrimp with radish
     - خبز بالثوم Garlic bread
5- السلطات Salads
6- مكونات وطرق إعداد بعض السلطات
     - السلطة اليونانية Greek salad
     - سلطة القيصر Caesar salad
     - السلطة الروسية Russian salad
     - السلطة الإيطالية Italian salade
     - سطلة الدجاج المكسيكية Mexican chicken salad
     - سطلة عش الغراب Mushroom salad
     - سلطة الخس مع شرائح الدجاج
     - سلطة الجمبري بالأفوكادو Shrimps avocado salad
     - سلطة الطماطم بجبنة الموتزاريلا Tomato mozzarella cheese salad
     - سلطة البطاطس Potato salad
     - سطلة الجريب فروت (الليومون الهندي) grapefruit salad
     - سطلة الأرز rice salad
     - سلطة المكرونة macaroni salade
     - سلطة الفتوش fattoush salad
     - بابا غونج baba ganoush salade
     - حمص مع الطحينة hummus tahina salad
     - ورق العنب مع زيت الزيتون (يلنجي)
7- الأجبان Cheese
8- بعض أنواع الأجبان العالمية international cheese
     - الشيدار cheddar cheese
     - جبنة جاك jack cheese
     - السويسري الفاخر swiss cheese
     - جبنة ايدام edam cheese
     - جبنة البري ملكة أجبان فرنسا brie cheese
     - الكممبرت جبن الرومانسية camembert
     - الجبنة الزرقاء blue cheese
     - جبنة كوتاج (جبنة الماعز) cottage cheese
     - جبنة ريكوتا ricotta cheese
     - جبنة ايمينتال emmental cheese
     - جبنة فيتا feta cheese
     - جبنة جودا (قودا) gouda cheese
     - جبنة جريير gruyere cheese
     - جبنة بارميزان أو بارميجان parmesan cheese
     - جبنة سيلتون stilton cheese
     - جبنة أمريكية american cheese
     - جبنة كابوك caboc cheese
     - جبنة الريكفورد roquefort cheese
9- أسئلة وأجوبة
حجم الملف: 2.04MB
لمعرفة كيفية التحميل إضغط هنا
الرجوع إلى صفحة كتب أساسيات إنتاج الطعام
الرجوع إلى صفحة كتب إنتاج الطعام وخدمة الضيوف
المصدر: المؤسسة العامة للتعليم الفني والتدريب المهني

شارك هذه الصفحة مع أصدقائك

جميع الحقوق محفوظة 2023 © مكتبة البخاري